Par Benoît Godart
Voici comment faire de cette partie d’oie souvent délaissée un pur régal pour vos papilles.
Une fois vos cuisses confites, vous avez des possibilités d’accompagnements dont voici quelques suggestions : Pommes de terre sautées à l’ail et persil, haricots blancs à la graisse de canard. Vous pouvez également effilocher les cuisses d’oie avec un écrasé de pommes de terre.
Accompagner de votre vin rouge préféré!
Bon appétit!
(Pour toutes questions, écrivez-moi à benoitgodart9@gmail.com)
Ingrédients :
- 12 cuisses d’oie
- 3 kg de graisse de canard
- 6 feuilles de laurier
- 8 brins de thym frais
- 5 cuillères à thé de sel de mer
- 2 cuillères à thé de poivre noir
Étapes :
- Mélanger le sel de mer, le poivre noir, le thym et le laurier (couper les feuilles en quatre).
- Frotter les cuisses d’oie avec ce mélange puis les disposer dans un plat.
- Mettre le reste du mélange sur les cuisses, couvrir le tout d’une pellicule plastique genre saran wrap et réfrigérer 24 heures.
- Après cette pause, rincer chaque cuisse à l’eau froide puis les essuyer avec un papier absorbant.
- Faire fondre la graisse de canard dans une grande casserole allant au four, disposer vos cuisses dans la graisse (il est important qu’elles soient recouvertes).
- Mettre au four à 275 ºF pendant 3 heures.
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