Recette pour 4 personnes
Par Benoît Godart
Appréciez cette recette réconfortante aux saveurs automnales et bon appétit!
Ingrédients :
- 1 lièvre (débité)
- 150 grammes de bacon
- 3 carottes nantaises
- 8 champignons blancs
- 1 oignon
- 2 échalotes françaises
- ¼ de tasse d'oignons sucrés
- 1 tasse de pruneaux à l’étuvé dénoyautés
- 1 tasse de vin blanc sec
- 40 grammes de beurre
- 3 cuillères de table d’huile végétale
- 1 cuillère de miel
- 25 grammes de farine
- Ciboulette
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Étapes :
- Faire chauffer l’huile et le beurre à feu vif dans une sauteuse
- Saisir les morceaux de lièvre une minute de chaque côté puis saupoudrer de farine (singer)
- Incorporer le bacon préalablement coupé, ajouter les oignons et échalotes françaises émincés, les carottes et champignons tranchés, pruneaux et oignons sucrés, faire cuire à feu vif encore trois minutes
- Mouiller avec le vin blanc, ajouter le miel, le laurier, laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 1 h 30.
- PRÉSENTATION
- Dresser à l’assiette, décorer de ciboulette coupée et accompagner ce gibier d’une purée de pommes de terre.
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